Gedimina Bielska Zemgales ēdieni

Gedimina Bielska Zemgales ēdieni

Šefpavārs Gedimins aicina apmeklēt Žagari, vienu no senākajām Lietuvas pilsētām un kādreizējo zemgaļu apmetni, lai iepazītos ar šī reģiona vēsturi un nobaudītu viņa senās un ekskluzīvās ziemgaļu putras recepti.

Vēstures avotos Žiemgales vārds pirmo reizi minēts jau 870. gadā dāņu hronikā. Šī vēsturiskā teritorija ar saviem iedzīvotājiem, savdabīgo valodu, dzīvesveidu un tradīcijām saglabājās mūsdienu Lietuvas un Latvijas teritorijā līdz pat 13. gadsimta beigām, kad 1290. gadā tika nodedzināta pēdējā no zemgaļu pilīm - Sidabre. Šķiet, par to laiku mēs zinām ļoti maz, un vēsture par daudzām detaļām klusē, taču Zemgales reģiona senais pārtikas produkts - pelēkie zirņi - vēstures līkločos no seniem laikiem ir nonācis līdz mūsdienām.

Ierodoties Žagarē, vēsturiskās Zemgales lietuviešu daļā, var nobaudīt no pelēkajiem zirņiem pagatavotu ziemgaliešu putru. Senākie zināmie zirņi Zemgalē ir īpaši populāri, taču līdz mūsdienām saglabājušies tikai daži. Unikālā putras recepte atklāj pelēko zirņu īpatnējo garšu un tekstūru, kur tumšā miza, kas piešķir tiem specifisku pikantumu, slēpj gaišu, krēmīgu un maigu iekšpusi. Gedimins putru garnē ar pašu audzētiem, kaltētiem un gatavotiem garšaugiem, garšvielām un dārzeņiem, tāpēc Ziemgales putra ļaus ne tikai pieskarties vēsturei, bet arī uzmundrinās.

Gedimins gatavo ēst jau kopš studiju gadiem, kad izvēlējās pavāra profesiju. Vēlāk viņš iepazinās ar citu valstu virtuvēm, taču dzimtā zeme vienmēr bijusi tuva viņa sirdij. "Atgriežoties dzimtenē, mani vienmēr interesēja Žagares unikalitāte un kulinārais mantojums, ko es gribēju parādīt cilvēkiem, kas šeit ierodas," saka Gedimins. Tā, balstoties uz vēsturiskiem avotiem, radās ziemgališka košė recepte, ko var nobaudīt tikai Žagarē.

Degustējot ziemeļgaliešu putru, jūs uzzināsiet par pelēkās košes vēsturi, tās nonākšanu līdz mūsdienām, kā arī piedalīsieties putras gatavošanas procesā.

Šefpavāra Gedimina gatavotajiem Žīgalas reģiona ēdieniem ir piešķirts Žagarē reģionālā parka produkta marķējums.

Naujoji g. 4, Žagarė, Joniškio r.

+370 650 17 038